有機農耕問答專欄

問：家裏的院子如何改成有機農耕？

答：廚房裏任何吃剩的東西，比如：剩菜、剩飯、果皮、菜葉、魚蝦骨頭、蛋殼、甚至報紙。報紙是碳素的好材料。把這些做成堆肥，以便改良土質。有機會出外旅行，到森林中，小溪裏拿些土。這種土會有許多微生物，微生物是土壤中的消化原動力。一克的土有億兆萬的微生物，即使是一小把，也有許多。每次出外旅行就收集當地的微生物。幾年下來院子會變得很肥沃。另外，石塊磨成粉是很好的礦物質，可以供應土壤中的微生物，把石粉定期灑在土。

問：如何做堆肥？

答：堆肥分成兩類，一類是新鮮的，另一類是長年堆積而成腐爛的，新鮮的堆肥作法是：將剩菜飯，用果汁機加水打成汁。任何野菜、果皮、只要是有機物都可以打成汁。這些汁再與一些水沖稀澆在菜園，尤其是像康復里(Comfrey)或其它綠的葉子，打成汁，對有病的植物可以馬上吸收，有立即的效用。對有些非常貧瘠但又必須馬上栽種的土地，也可以應急，是屬於短期性的堆肥。另一類就是一般用草及有機物堆積而成的這種堆肥，是為了改善土壤是屬於長期性的。方法是用四個供牲畜食用的牧草團，及一個木箱。將一個牧草放在最下層，上面放些有機物的氮肥，灑一些石頭粉在上面，再放一層牧草。如此一層層往上加，最後一層是牧草及些乾的葉。也可以到森林中或小溪找些土，加在裏面，經常在這堆肥灑水保持潮溼。

這種堆肥，主要兩大要素是碳素及氮肥。高蛋白質的食物是氮肥多，草和報紙是屬碳素多的，一般而言，碳素及氮肥的比例是二十比一。這樣比例做出來的堆肥，不會有臭味及蒼蠅。有味道，蒼蠅多，貓會來偷吃，是因為堆肥中氮肥太高，必須要加牧草。如果太乾了，那表示草太多，碳素高，必須補充氮肥。

問：如果一塊地上面都是野草，開始耕種怎麼？

答：野草不必費力氣把它連根拔起，只要用刀子將它割下，譬如苜蓿或牧草，割了之後，就留在地上，任其腐化做成覆蓋物。這樣就可以開始耕種。因為剛開始如果土地面積太大，我們時間精力有限，不須要照顧整塊地。只要將苗的附近，放一些腐化的堆肥。一茶匙就可以種幾株小苗，將堆肥灑在苗的四周，再給些岩石粉，蚌殼粉，供給土壤裏容易損失的鈣。

問：如何才能栽種出好的植物？

答：一個種菜的人，必須供應植物最基本的要素（一）完全消化好完整的有機肥（二）礦物質（三）陽光（四）微生物。水及空氣包括在第一項之內。微生物可以在森林及小溪裏的土壤中獲取。

問：石塊在園內要不要丟棄？

答：如果石塊太大，都可以坐在上面，影響耕種，那就得搬開。如果有些小石塊外表已有風化現象，把它切開看，裏面比外面硬，顏色也不同，那表示微生物在化解它。石塊是供應土壞微生物的養份，讓它留在土裏。

問：土壤是否隔一陣子須要休耕？

答：土壤翻了之後，什麼都不種這是不對的。如果有水、陽光、微生物不利用，那太可惜。土壤表面沒有植物覆蓋，會經過風吹而損失表土。如果有植物在上面，那情況又不同。

問：水耕蔬菜營養如何？

答：種菜另一個要訣是：對大自然干擾越多，我們要做的事也越多。以前的夏威夷，是完全的大自然，沒有農業，也不須要農業，天然的作物可以養人。一旦美國的文化進入使用農藥及化肥耕種，土壤整個破壞，這是一個極端。另一個極端是溫室耕種，溫室耕種，陽光是過濾的，植物不健康，生菜一離開溫室，移植在外，鳥就把它吃掉，因為鳥吃生病的植物，水耕栽種，沒有有機肥料，營養不夠，種出來的東西，不能滋養人。另一種接近健康的水耕法是，在魚池養魚之後養植物，比較接近自然，有許多微生物。

問：在公寓之內應該種什麼？怎麼種？

答：住在天氣寒冷，半年都不能耕種的地方，或者大都市的公寓中，我們可以種些芽菜。芽菜既經濟也不費力。首先找兩個同樣大小的木箱子，譬言十八英吋×十八英吋大小。如果能找到好的堆肥，那最理想，否則，就買現成裝袋的土。在土的表面，灑上滿滿的葵瓜子、苜蓿子、蘿蔔子或是豆類，任何一種都可以。上面蓋上報紙弄濕，每天澆水，三、四天後報紙拿開，七、八天後就可以收成了。把芽割下，將根留在土中。把這箱土翻倒在另一個空箱子裏。在土上，再種芽菜。如是這般的，將土倒過來倒過去，種幾回，土充滿了根，非常肥沃，可以把這些土分送給朋友。兩箱的芽菜，一個小家庭吃不完。

問：植物長蟲該怎麼辦？

答：如果土壤每種一次就更肥沃的話，它病蟲害就會減少，每一次植物會越來越健康。現代的農耕法是用化肥及農藥。殺蟲像是一場戰爭，結果是兩敗俱傷。我們要朝真正自然的方向，不去殺蟲。蟲是我們及植物最好的朋友，因為它讓我們了解植物健康的情形如何。植物長蟲是表示四大類（有機肥、礦物質、陽光、微生物）不平衡，須要加強。如果灑殺蟲藥，就無法知道植物真正的健康情形。

問：想對有機農耕多了解，如何開始？

答：可以找相關的書看。另外在美國，有一個專門的刊物叫"Acres, U. S. A."雜誌，提供許多這方面的資訊，可以從這裏下手。它訂閱地址及電話是：
Acres, U. S. A.
1000 8 E. 60th Terrace
Kansas City, Missouri 64133
U. S. A.
電話：816-737-0064

（以上問答是由有機農耕專家Bob Cannard鮑伯康那德先生提供）

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