洛山磯的台灣餐館──大大自然餐之起源

蘇雷文郁

我們於一九七六年移民到美國。當時我先生蘇建源是日本公司派駐芝加哥的代表，因為不能忍受那邊嚴寒的氣候，才搬到四季如春的南加州來另謀發展。

我們在橙縣的Yorba Linda接手一家小餐館，把我在家做的家常菜色提供在顧客的面前。先生主外，我主廚，三年之後，我們在Disneyland附近另開一家阿里山飯店。至今餐館的經營也將近二十年了。

二、三年前在法印寺請到雷久南博士的錄音帶，聆聽到她柔和有系統的介紹飲食、保健、身心靈整體健康…等等，我們才漸漸知道這方面的知識，並開始學習芽菜和回春水的作法。

一九九三年的一月，小兒子突然頭痛欲裂，不能去上班，每天痛的時間愈來愈長，次數也愈來愈多，看得我心痛如焚，恨不得能為他承受這種痛苦。遍尋醫生做各種精神、神經微細的檢驗都沒有結果。後來由朋友那裡借來一部按摩耳朵神針才把疼痛安住。大約在五月時我們在法印寺看到琉璃光養生中心七月在Santa Cruz有培訓班，我們便鼓勵他去參加。回來之後的他，完全改變了他原有的人生觀，他每天禮拜三十五佛，做外丹功，而且吃全素，為了陪他，我也茹素。

他又於九四年6月和他哥哥到Santa Barbara再一次的參加身心靈整體健康的課程。同年的十二月先生和大兒子也到Santa Barbara參加並學習。因此才有機會邀請到雷博士來阿里山飯店指導和品嚐我們做的天然健康素食，今後將跟著雷博士努力的學習大大自然健康素食，並盡力推廣讓更多人知道。

阿里山飯店今後將盡力供應有機蔬菜、水果、五穀、種子…等有機食物，此外並有相關的材料及健康方面的書籍。

以下是要介紹兩道易做的菜：

  1. 紫菜小米湯(Quinoa)
    小米半杯，先泡水煮15分鐘，再下玉米粒，香菇丁，紅蘿蔔丁，芹菜粒，最後下紫菜，息火之後再淋上一點點麻油。
  2. 拌三絲
    芽菜，紅蘿蔔絲快燙一下，然後把水瀝乾，麵筋（水煮後）切絲。
    將麻醬＋薑＋liquid amino＋核桃油＋醋＋酵母調勻之後淋在菜上即成。
    *liquid amino：黃豆芽做的自然調味品
【附註】
阿里山飯店因推出美味、美色、健康三大功能的菜餚，而得到南加州餐廳記者學會頒發的「最佳餐廳獎」，只要是合乎琉璃光自然、健康的天然素食，均歡迎來稿提供食譜，來稿請寄美國總辦公室，或台灣琉璃光雜誌社。

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