苜蓿芽有毒的省思

姜淑惠醫師

姜醫師您好：刋
日前，友人從網站中閱讀到有關苜蓿芽有毒之報導（如附件），後學想就教於姜醫師，報導是否屬實？因本是生機飲食的擁護者，平日常食用苜蓿芽，現有此疑慮，導致大家不敢食用，期望姜醫師能從百忙之中撥冗為大家解答，在此先致上誠摯的謝意。
敬祝　　一切順心　平安喜樂
後學　鄭靜如上　87.3.27刋

楔子

《琉璃光養生世界》雜誌轉來一封讀者的疑問，問到有關「苜蓿芽有毒」的報導，資訊來源得自華視文化公司提供網站，網址：http://www.tisnet.tw/cgi-bin/send/euccns?/eating/nutrition/p18.html。讀完這篇報導，心中百感交集，在情境稍事平穩後，後學試圖調理回覆這個疑惑。

苜蓿雖小　生命強勁

苜蓿本屬於豆科植物中最小的種子，原產地在小亞細亞。苜蓿的生命力超強絕盛，吾人可藉苜蓿的著地入土，觀察其根部，竟可深達一百呎而略窺一二。自古以來，即被做為提供牛馬牲畜牧草之重要來源。然而運用於人類的保健營養食物則源起於歐美，以其清涼爽口，味淡氣平，水份充足，老少咸宜，為大家所喜愛，故為現代人生菜沙拉、漢堡麵包中不可或缺的健康美食，如今更是飲食革命中，進化入生食的試金石。

苜蓿營養　其功厘偉

有關苜蓿的營養價值，則含有相當完備之胺基酸，礦物質，又有極為豐富之葉綠素，為低油脂，高鹼性，高纖維，高維生素，高酵素之營養聖品。故依其營養成分，可以矯正現代人偏酸性的體質，進而改善多種因代謝失調所導致之慢性病，譬如糖尿病、高血壓、關節炎、精神失調、癌症、氣喘、風濕、潰瘍等。許多人進入生食的媒介就是從苜蓿芽開始，誠為人類健康重建的大功臣。考察典籍，在歷史上，中外食用苜蓿芽的經驗，無以數算，其所受到的肯定與讚歎，亦難以比擬。

鹼性食物　改善體質

在後學個人的臨床醫療經驗中，紅斑性狼瘡(SLE)及類風濕性關節炎、乾癬、硬皮症、氣喘、高血壓、糖尿病、腎臟病等病患，尚未聞及食用苜蓿芽導致病情再發或加重、溶血、過敏等現象。但查閱國外文獻資料中，曾有少數幾篇病例報告，說明臨床上曾有紅斑性狼瘡病人的病情加重，與服用苜蓿芽或苜蓿醞劑有些許關聯性，然無法因此而下斷言——凡是紅斑性狼瘡患者皆不可服用苜蓿芽。

病因多樣　難以測度

探討其中癥結，乃在於紅斑性狼瘡是自體免疫疾病，論及致病因子屬於多因性，可分為已知病因（如紫外線、曬太陽、動情素、遺傳、病毒、藥物等），以及未知病因，又有個別體質差異性也必須考慮者。由此多樣的病因，可以反觀該項報導，一則以猴子的模式，一則以舉例病例的採樣研究，僅可說有此一事例之發現，絕對不應據此粗糙設計，妄下如此駭人聽聞的結論——苜蓿芽有毒是營養陷阱。因為此犯了邏輯思考及統計學之錯誤。

資訊雜訊　上網被網

科學、醫學論文報導的研讀，必須具有相當清晰的思辨力、邏輯思考的剖析力，否則常會把單一特例當做定律，把單一事件當做常規，此時，「資訊」反而成為「雜訊」，上網路反而被網住。因為資訊與雜訊不同，雜訊是干擾且雜亂人心的訊息。

資訊垃圾　正反兩面

俗語道：「秀才不出門，能知天下事。」當文明演變，從工業革命進入資訊時代電子媒體的今天，幾乎人人皆可藉著方便快捷的網路、大眾傳播媒體，獲得大量的資訊，但是否人人皆可臻至知天下事的「秀才」呢？「知」天下事有層次上的深淺差距。因為資訊不等於知識，知識不等於智慧、資訊是原材料，如果沒有經過適當的轉化與研判，只是文明社會裡另一種垃圾而已。堆積如山的資訊猶如滿山滿谷的垃圾，是多麼令人心痛。如果製造的資訊挾帶毒素，不僅毒害蒼生，也轉為有毒的垃圾，殘害地球環境，遺害千秋萬世。如是思維，製作資訊的同時，生產者應謹言慎行，寧缺勿濫，以免形成環境社會裡有形與無形的垃圾，或造成群眾茫然恐懼、駭人聽聞的信息。接受者應好好學習，問難思辨，確實檢視資訊，減少資訊在交相充斥下，對生活的負面影響。

以偏概全　誤己誤人

地球上存活的一切生物與無生物，不論複雜如人，或簡單如單一細胞，在微觀上都是繁複錯雜的世界。多樣性是地球生界的共同特徵，把一種或一項屬於科技分析的數據資料，用來全盤詮釋或否認多樣且多變的生命特質，這種以偏概全的議題是相當危險且偏邪的，譬如苜蓿芽含有一種有毒氨基酸，會誘發狼瘡病，亦不宜用來防治動脈硬化，因此不宜利用苜蓿來治病；又譬如日前某醫院醫師提出喝小麥草汁會引發高血鉀的尿毒症，所以腎臟病人不可喝小麥草汁；又譬如因為刀把小孩的手切斷，小孩不可用刀；火災釀成房屋損毀，是否火也應禁用呢？讀者諸君，請多多思惟。