吃出健康

美味又健康的夏日飲食

龔麗卿

美味又健康刋的夏日飲食以前我有很嚴重的偏頭痛、頻尿等症狀，自從接觸健康的飲食觀念，身體力行後，竟然改變了體質，更明白痊癒是來自自我的覺醒，而非藥物，也真正感受到無病、無痛的健康狀態是如此自在快樂。由於一種說不上來的感恩，很希望更多人能吃到美味健康的飲食，這九年來，我不斷的研究，也到不少團體、學校去分享自然烹飪的心得，每一次得到的迴響都讓我驚喜。歡迎大高雄地區有興趣的朋友與我連絡，不論初級或進階（只要人數足夠），我都有免費的教學課程。祝福我們每個人都能累積更多的生命能量，來幫助自己及他人邁向健康的道路。

番茄蔬菜湯

材料：

熟透大番茄五個
高麗菜四分之一個
白花椰菜二分之一個
南瓜二分之一個
海鹽、冰糖少許

作法：

一、

將大番茄對半切成六等份，熱鍋，倒入適量橄欖油，將番茄炒軟至出水份，盛出備用。

二、

另一鍋中加水，倒入高麗菜、白花椰菜、南瓜（連皮切丁），煮至八分熟，倒入備用番茄，調味後即可。其酸酸甜甜口感，可以讓你很快恢復食慾。可淋上麵條，當湯麵；在冬天食用時，可至中藥房買一包滷包一起熬湯，湯頭更棒。

蓮藕燕麥涼糕
材料：	燕麥片三杯刋蓮藕粉一杯黑糖六大匙刋水五杯半啉
作法：	燕麥片加水，倒入果汁機打碎，再加入蓮藕粉一起打勻，倒出來放入容器，移入電鍋內蒸熟，待涼後再切塊吃（熱時不易成形）。若要增加風味，可以自製糖漿或以果汁淋在上面，冰涼著吃。

薏仁蓮子粥

材料：

白薏仁二杯刋
蓮子一杯刋
小米半杯刋
玉米粒、紅蘿蔔、高麗菜、豆皮、香菇（先泡水）適量切丁刋
薑末、海鹽、冰糖少許刋
香菜或芹菜末、紅海藻片少許

作法：

一、

將薑末爆香後，放入玉米粒、紅蘿蔔、高麗菜、豆皮、香菇，炒至八分熟，調味備用。𤪦𤪦

二、

鍋中加水，放入白薏仁，煮至六至七分熟，再加入蓮子、小米一起煮至九分熟，倒入玉米粒、紅蘿蔔、高麗菜、豆皮、香菇，最後撒入香菜、紅海藻片即可。若你為了節省時間，可將白薏仁、蓮子、小米加三杯半的水入電鍋煮熟備用，再和其他材料一起煮成粥。

青木瓜泡菜

材料：

青木瓜一個（重約六百公克）
檸檬二顆刋
冰糖約三大匙刋
咖哩粉一茶匙刋
小番茄適量啉

作法：

一、

青木瓜去籽及皮刨絲，用少許海鹽搓揉待軟約三十分鐘。𤪦𤪦

二、

將檸檬壓汁，加入冰糖和咖哩粉入鍋中加熱，糖溶化後待涼備用。𤪦𤪦

三、

將小番茄切對半，和青木瓜絲拌勻，再倒入檸檬汁混合液拌勻即可。此菜冰在冷藏中，可保存三個月不壞，是夏天很下飯的佳餚。

三色綠豆湯圓

材料：

綠豆二杯刋
地瓜二百公克、葛根粉十大匙刋
芋頭二百公克、葛根粉十大匙刋
馬鈴薯二百公克、葛根粉十大匙刋
黑糖適量啉蝽刋

作法：

一、

綠豆加水煮至熟備用。刋
𤪦𤪦
二、

地瓜、芋頭、馬鈴薯分別去皮切塊蒸熟，搗成泥狀，加入葛根粉，搓成小湯圓，加入綠豆湯中，煮至湯圓浮出水面，調入黑糖即可。刋