但 是 事 實 上 ， 運 動 選 手 的 例 子 卻 帶 給 我 們 很 好 的 反 思 。 在 影 壇 上 綽 號 「 人 猿 泰 山 」 的 約 翰 威 斯 慕 拉 ， 是 馳 名 世 界 的 游 泳 冠 軍 ， 接 連 破 獲 世 界 新 紀 錄 五 十 六 次 ， 但 是 在 練 習 時 間 ， 他 戒 絕 一 切 的 肉 食 ， 所 有 的 食 物 都 是 他 自 己 選 擇 的 豐 富 蔬 菜 ， 使 得 他 的 耐 力 及 精 力 遠 勝 過 從 前 。 若 非 得 肉 食 才 能 得 到 營 養 ， 才 能 有 體 力 維 持 工 作 ， 那 麼 為 何 吃 素 的 約 翰 威 斯 慕 拉 ， 卻 能 接 連 創 下 56 次 的 世 界 新 紀 錄 呢 ？

百 科 全 書 裡 ， 仍 記 載 著 無 法 否 定 的 劃 時 代 經 典 實 驗 ︰

1904 年
比 利 時 大 學 的 舒 特 登 （ H. Schouteden ） 對 人 的 手 臂 進 行 了 研 究 ， 他 比 較 素 食 者 和 食 肉 者 的 耐 力 、 力 量 和 疲 勞 消 除 的 速 度 ， 結 果 顯 示 ， 素 食 者 在 三 方 面 都 較 強 。

1907 年
耶 魯 大 學 的 經 濟 學 家 費 希 爾 （ Irving Fisher ） 進 行 耐 力 試 驗 ， 他 比 較 習 於 正 常 高 蛋 白 飲 食 的 運 動 員 、 慣 於 無 肉 低 蛋 白 飲 食 的 運 動 員 和 坐 辦 公 桌 的 無 肉 低 蛋 白 飲 食 者 ， 實 驗 做 法 是 盡 可 能 長 時 間 地 將 手 保 持 水 平 、 臉 朝 上 仰 臥 向 上 伸 腿 、 兩 膝 以 下 彎 曲 ， 結 果 證 實 ， 素 食 者 的 耐 力 遠 超 過 食 肉 者 。

1909 年
密 西 根 州 、 巴 托 克 里 克 療 養 院 （ Battle Creek Sanitarium ） 的 凱 洛 格 （ J. H. Kellogg ） 於 1909 年 發 表 了 他 所 做 類 似 的 實 驗 結 果 ， 證 實 了 費 希 爾 的 發 現 。 「 這 是 令 人 驚 訝 的 發 現 ！ 」 百 科 全 書 如 此 敘 述 。

所 以 其 實 根 據 過 去 乃 至 最 新 許 多 科 學 的 研 究 顯 示 ， 實 行 素 食 的 人 ， 不 論 耐 力 、 體 力 ， 甚 至 壽 命 都 遠 勝 過 葷 食 者 。