國 父 說 ： 「 中 國 常 人 所 飲 者 為 清 茶 ， 所 食 者 為 淡 飯 ， 而 加 以 菜 蔬 豆 腐 ， 此 等 之 食 料 ， 為 今 日 衛 生 家 所 考 得 最 有 益 於 養 生 者 也 。 故 中 國 窮 鄉 僻 壤 之 人 ， 飲 食 不 及 酒 肉 者 ， 常 多 上 壽 。 」 （ 見 孫 文 學 說 第 一 章 ） 這 一 節 的 遺 教 ， 說 明 菜 蔬 豆 腐 ， 為 最 有 益 於 養 生 的 食 物 ， 不 吃 酒 肉 ， 是 長 壽 之 道 。

　 　 國 父 又 說 ： 「 西 人 之 倡 素 食 者 ， 本 於 科 學 衛 生 之 知 識 ， 以 求 延 年 益 壽 的 工 夫 。 然 其 素 食 之 品 ， 無 中 國 之 美 備 ， 其 調 味 之 方 ， 無 中 國 之 精 巧 。 」 （ 亦 見 孫 文 學 說 ） 這 一 節 遺 教 告 訴 我 們 ， 西 洋 人 根 據 科 學 衛 生 的 原 理 ， 認 為 提 倡 素 食 ， 是 促 進 延 年 益 壽 之 道 ， 但 西 洋 的 衛 生 學 家 歲 亦 提 倡 素 食 ， 他 們 的 素 食 ， 調 味 方 法 不 夠 精 巧 ， 比 不 上 中 國 素 食 之 美 ， 所 以 西 洋 的 素 食 ， 沒 有 像 中 國 的 普 遍 。

　 　 國 父 對 於 豆 腐 的 營 養 ， 推 崇 備 至 ， 他 說 ： 「 中 國 素 食 者 必 食 豆 腐 ， 夫 豆 腐 者 ， 實 植 物 中 之 肉 料 也 。 此 物 有 肉 料 之 功 ， 而 無 肉 料 之 毒 ， 故 中 國 全 國 皆 素 食 ， 已 習 慣 為 常 ， 而 不 待 學 者 之 提 倡 矣 。 」 豆 腐 為 黃 豆 所 製 成 ， 黃 豆 含 有 極 豐 富 之 蛋 白 質 ， 故 營 養 價 值 甚 高 ， 因 此 國 父 認 為 豆 腐 是 植 物 中 的 肉 料 ， 且 動 物 之 肉 雖 有 營 養 ， 而 有 毒 素 ， 豆 腐 則 無 毒 素 ， 所 以 吃 豆 腐 有 食 肉 之 益 ， 無 食 肉 之 害 。 不 過 國 父 說 到 ： 「 中 國 全 國 皆 素 食 ， 已 習 慣 為 常 ， 而 不 待 學 者 之 提 倡 矣 。 」 這 是 過 去 的 良 風 美 俗 ， 已 漸 被 破 壞 ， 今 後 要 使 素 食 主 義 重 新 普 遍 於 中 國 ， 實 有 待 學 者 及 有 識 之 士 之 提 倡 ， 方 能 使 國 父 的 遺 教 發 揚 光 大 。

　 　 在 孫 文 學 說 一 書 中 ， 國 父 一 再 的 說 到 素 食 之 益 ， 他 說 ： 「 夫 素 食 為 延 年 益 壽 之 妙 術 ， 以 為 今 日 科 學 家 、 衛 生 家 、 生 理 學 家 、 醫 學 家 所 共 認 矣 ， 而 中 國 之 素 食 ， 尤 為 適 宜 。 」 誰 都 知 道 ， 國 父 是 一 位 醫 學 家 ， 早 年 懸 壺 行 醫 ， 治 人 甚 多 ， 他 認 為 素 食 是 延 年 益 壽 之 妙 術 ， 實 本 乎 醫 學 的 原 理 及 經 驗 而 言 。

國 父 又 自 束 其 戒 除 肉 類 而 治 癒 胃 病 之 經 驗 云 ： 「 作 者 曾 得 飲 食 之 病 ， 即 胃 不 消 化 之 症 。 原 起 甚 微 ， 嘗 以 事 忙 忽 略 ， 漸 成 重 症 ， 於 是 自 行 醫 治 ， 稍 癒 ， 仍 復 從 事 奔 走 而 忽 略 之 ， 如 是 者 數 次 ， 其 後 則 藥 石 無 靈 ， 祇 得 慎 講 衛 生 ， 凡 堅 硬 難 化 之 物 ， 皆 不 入 口 ， 所 食 不 出 牛 奶 、 粥 糜 、 肉 汁 等 物 ， 初 頗 覺 效 ， 繼 而 食 之 至 半 年 以 後 ， 則 此 等 食 物 亦 歸 無 效 ， 而 病 則 日 甚 ， 胃 病 頻 來 ， 幾 無 法 可 治 ， 用 按 摩 手 術 以 助 胃 之 消 化 ， 此 法 出 施 ， 亦 生 奇 效 。 而 數 月 後 ， 就 病 仍 發 ， 每 發 一 次 ， 比 前 更 重 ， 於 是 更 覓 按 摩 手 術 而 兼 明 醫 學 者 ， 仍 得 東 京 高 野 太 吉 先 生 ， 先 生 手 術 固 超 越 尋 常 ， 而 又 著 有 『 抵 抗 養 生 論 』 一 書 ， 其 飲 食 之 法 ， 與 尋 常 迴 異 ， 尋 常 西 醫 飲 食 之 方 ， 皆 令 病 者 時 易 消 化 之 物 ， 而 戒 堅 硬 之 質 ， 而 高 野 先 生 之 方 ， 則 令 病 者 戒 除 一 切 肉 類 及 溶 化 流 動 之 物 ， 如 粥 糜 、 牛 奶 、 雞 蛋 、 肉 汁 等 ， 而 食 堅 硬 之 蔬 菜 鮮 果 ， 務 取 筋 多 難 化 者 ， 以 抵 抗 腸 胃 ， 使 自 發 力 ， 以 復 其 自 然 之 本 能 ， 無 初 不 之 信 ， 乃 繼 思 吾 之 服 粥 糜 、 牛 奶 等 物 ， 已 一 連 半 年 ， 而 病 終 不 癒 ， 乃 有 一 試 其 法 之 意 。 又 見 高 野 先 生 之 手 術 ， 已 能 癒 我 頑 病 ， 意 更 決 焉 ， 而 先 生 則 曰 『 手 術 者 ， 乃 一 次 之 治 法 ， 若 欲 病 根 斷 絕 ， 常 享 康 健 ， 非 遵 我 抵 抗 養 生 之 法 不 可 。 』 遂 從 之 而 行 ， 果 得 奇 效 。 惟 癒 後 數 月 ， 偶 一 食 肉 或 牛 奶 、 雞 蛋 、 湯 水 茶 酒 等 物 ， 病 又 復 發 。 始 以 為 或 有 他 因 ， 不 獨 關 於 所 食 也 ， 其 後 三 四 次 皆 如 此 ， 於 是 不 得 不 如 高 野 先 生 之 法 ， 戒 除 一 切 肉 類 、 牛 奶 、 雞 蛋 、 湯 水 茶 酒 ， 與 夫 一 切 辛 辣 之 品 ， 而 每 日 所 食 ， 則 硬 飯 、 蔬 菜 即 少 許 魚 類 ， 而 已 鮮 果 代 茶 水 ， 從 此 就 病 若 失 ， 至 今 兩 年 食 量 有 加 ， 身 體 健 康 勝 常 。 』 以 上 是 國 父 親 身 的 經 驗 ， 我 們 看 高 野 先 生 的 方 法 ， 主 要 是 戒 除 一 切 肉 類 ， 而 國 父 在 治 療 的 經 過 中 ， 癒 後 數 月 ， 偶 一 食 肉 ， 病 又 復 發 ， 後 來 遵 從 高 野 先 生 的 方 法 ， 戒 除 一 切 肉 類 ， 雖 仍 食 少 許 的 魚 ， 而 終 能 舊 病 若 失 ， 身 體 健 康 勝 常 。