未 来 的 食 物 （1）
作者：Jon Wynne-Tyson
翻译：叶梗梗Jon Wynne-Tyson 是一位杰出的作家，著有许多人文主义思想的书籍。其中最著名的非虚构的作品包括：“未来的食物” ( Food for a Future )，“文明的选择” ( The Civiliseda alternative ) 和“广义的循环” ( The Extended Circle ) - 都是当时的名著。Jon 也曾写了许多虚构的小说如广受赞誉的恐怖讽刺文学“事皆有因” ( Anything Within Reason )。
1994年是他的出版公司 Centaur Press 的四十周年纪念，该公司专门从事人文主义的教育。Jon 开创性地在动物权力和人文主义思想两个领域里出版了许多重要的图书，如“整个天堂的愤怒”，“科学的受害人”及“Henry Salt 的动物权力”。
如不考虑世界各地的贫富差异，有 1/4的人口处于严重饥饿状态。今天在非洲，亚洲和南美的许多地区都存在着严重的饥饿问题，而且问题没有好转的迹象。全球人口在过去的40年里每年增长了9千万，最近的研究报告(1)预示严重的粮食短缺将导致前所未有的饥荒。
导致这一不幸的直接原因是我们吃肉欲望。因为富裕国家的肉食-饥饿文化，发展中国家的儿童饿死在种植出口饲料粮的田边。当数百万的人死于饥饿时，全世界有 1/3 的粮食和一半的渔业产品被用于喂养富裕国家的牲畜 (2)。
美国牛肉工业消费的粮食相当于中国和印度的总和 (3)。其所消耗的蛋白质可以养活 19亿人口。重新考虑我们有限的粮食资源的分配问题对于解决世界饥饿是至关重要。Viva Guide 将就此讨论为什么肉食是导致世界饥饿的主要原因，以及素食主义如何能解决这一问题。
饥饿的根源
发展中国家本来并没有饥饿问题。16和17世纪的探险家常常惊讶于他们在那里看到的大量食物。例如在某些非洲地区，人们总是储存着三季的粮食，没有人挨饿。那里从来没有听说过买卖粮食。
是工业革命改变了那里的一切。欧洲国家需要发展中国家丰富的廉价原材料煤和铁矿等。通过对发展中国家的入侵和殖民，富裕国家不仅掠夺其原材料而且还占有了那里的土地并强迫原著居民缴税或租金。贫苦的农民 ( 他们许多人以前从来没有摸过钱 ) 被强迫种植棉花卖给新的土地所有者。富裕国家占有着土地及其所有的粮食产品，并决定其价格。农民在缴税之后所剩无几根本买不起这些昂贵的粮食，他们最终要靠借钱维生。这种完全殖民的过程一直延续到本世纪之初。
大多数殖民地国家现在都已获独立，但是大部分土地仍为富裕国家的大公司所有。这些土地并没有用于养育当地居民而是用于种植出口粮食。其大部分用于喂养牲畜。这是粮食安全和饥饿问题的主要原因之一。
饥饿问题并不仅限于发展中国家。最大的一次欧洲饥荒发生在1846年到1850年的爱尔兰，起因是由于土豆减产。土豆是爱尔兰穷人的主食，大部分人口赖此维生。由于爱尔兰是英国的殖民地，所以其土地属于英国的地主。
当许多人死于饥饿的时候，足可以养活两倍爱尔兰人口的粮食被当作经济作物出口到英格兰。爱尔兰农民为支付土地租金而不得不为英国的地主种植粮食 - 如果他们不这样做他们就会被迫离开他们赖以生存的土地。饥饿的人民吃掉了他们作为种子的土豆，而第二年他们就没有什么可以种的了。
那么此事与当今世界的饥饿有关系吗？它与现在的情况极为相似，爱尔兰就象是现在的“贫困国家”，而英国就象是现在的富裕国家。当本来不多的粮食从贫困国家出口到富裕国家时，人民正因饥饿而死亡。
今天的问题
干旱及其它自然灾害经常被误认为是饥荒的原因。当地人民总是濒于应付反复无常的天气，虽然天气是引发饥荒的直接原因，但真正的原因是当今世界的体制或新殖民主义。
贫困国家的土地仍然有大部分并不为耕作的农民所有，且租金极高。人民经常被迫抛弃土地，而去工作机会很少的城市。很多贫困国家不仅借钱买粮食和还买武器，因为那里的统治精英们需确保没有人民起义。他们现在欠债于大银行和富裕国家。
在1984至85年埃塞俄比亚高地发生饥荒期间，英国从其进口了150万英镑价值的亚麻仔饼，棉籽饼和油菜籽粉。尽管这些东西人都不能吃，但是如果高质量的农田都用于为富裕国家种植动物饲料，那么就不能为埃塞俄比亚种植粮食。
今天，有8亿人处于饥饿之中，并将要在饥饿中状态终其一生。可怜的是贫困国家的农民，那些为富裕国家种植粮食的人却最先挨饿。即使收获不好，地主仍然要向饥饿的农民收取租金。
可悲的是世界生产了足够的粮食来满足56亿人的需求。据估计这个世界可以养活60亿素食者。但是如果我们有 35%的热量要从动物产品中获取，这个数字将下降至25亿，还不到当今世界人口的一半。
如果不是所有的至少也是大部分的发展中国家的粮食是可以自给自足，或在土地及农机具等其它粮食资源能更为公平地分配的条件下达到粮食自给自足。如果人们吃自己种的粮食，那么今天的世界可以养活每一个人，使他们获得健康生活平均所需的 2360 Kcal (卡路里) 的热量。
为什么会有饥饿的人
以饲养动物来养活世界日益增长的人口是非常不经济的。平均每10公斤粮食才能转换1公斤肉——另外9公斤被当作肥料浪费了。
动物吃的食量是人的5到10倍，而相比之下其所提供的肉和奶制品是很少的。下表中列出了100公斤的植物蛋白产出量
6kg 牛肉 9kg 猪肉 18kg 鸡 27kg 蛋类蛋白 31kg 奶类蛋白
直到上一次世界大战，牲畜原本是吃草(生长的草或干草)的。那时英国的牲畜数量比今天少得多，而那时的人口只比现在少一点儿。但是在1945年至1991年之间，工业化的畜牧业使动物产品显著增加。
1946年 1991年 增长率 牛 2.0m 3.5m 73% 羊 7.4m 20.8m 181% 猪 2.2m 14.2m 559% 家禽 31.9m 588.0m 1743% 牧草已经无法支撑如此庞大的牲畜数量。今天大多数欧洲的牲畜被喂以谷物或混合饲料 (多种粮食的混合)。
在西欧，多数的肉产于工业化农场，其顾名思义为动物的生产线。为了满足庞大的需求，成百上千万的动物被置身于狭窄肮脏的环境之中，经常不能移动且无新鲜空气，甚至连光线都没有。它们不能在野外吃草，而被喂食粮食，油料作物的种子，黄豆，鱼粉，或其他动物的遗体。
欧共体是世界上唯一最大的饲料粮食进口地区，其60% 来源于发展中国家。英国饲料中90% 的蛋白质来源于那些因贫困而更需要蛋白质的发展中国家 (4)。在富裕国家里大多数的饲料粮并不是从贫困国家进口的，但是来源于贫困国家的饲料粮大多数都是可供人吃的优于谷物的高蛋白粮食(5)。大豆的蛋白含量很高并可制成很多食物。美国的大豆产量占世界的75%，几乎全部都用于喂牛。
谁在挨饿？
在这个星球上的56亿居民中有1/4属于北方的富裕国家，1/3属于南方的贫困国家。由于富裕国家过渡消费的饮食习惯使许多第三世界的国家连确保生存的粮食都无法保证。
至今有 39% 的世界谷物用于饲养牲畜生产肉食，其大多数都在富裕国家(6)。每年有1100万5岁以下的儿童死于与饥饿有关的疾病，而那些尚未饿死的亦未享有健康(7)。
埃塞俄比亚 - 1750 英国 - 3260 海地 - 1900 爱尔兰 - 3630 孟加拉国 - 1930 美国 - 3650 在发展中国家，每天有11000名儿童死于腹泻，4000人死于麻疹，约2750人死于疟疾，6000多人死于肺炎。
1/3的秘鲁儿童因营养不良而导致发育弛缓。因为经常生病，仅仅是抵抗感染就需要更多的食物。
饥饿并非缘由世界粮食短缺。粮食足够。问题在于如何分配。英国及其它富裕国家吃什么食物将直接影响着世界的饥饿问题。应该认识到粮食用来养活人比用来喂动物具有更重要的意义。
素食者因为不吃肉从而减少了从贫困国家进口粮食并使粮食分配方式得以重新考虑。