未 来 的 食 物 （2）
作者：Jon Wynne-Tyson
翻译：叶梗梗钱，钱，钱
今天世界上的每一个人都应该可以享受营养充份的饮食，但是粮食总是以尽可能高的价格卖给那些买的起的人。人吃的粮食市场和动物的饲料市场是密切相关，且有些细粮是共有的。由于市场对所有的国家都开放，因此竞争使富裕国家总是能获得更多的粮食。因此粮食被优先用来喂养动物而不是养活人。
这种“自由贸易”促使了富裕国家的过渡消费(特别是肉食)和浪费并使第三世界更加贫困。谷物对于我们来讲可能比其它东西便宜得多，但是对于没钱或钱很少的人来说则是非常贵的。富裕国家可以进口和消费大量粮食 - 贫困国家则不能。请看世界粮食是如何分配的：
贫穷的陷阱
大多数从贫困国家买来的粮食经常被以远远高于原材料的价格返销，因为加入了运输，加工及包装成本。八十年代，当进口的加工产品成本不断增长时，发展中国家原材料的价格降到了最低点。
发展中国家的农民需用美元或其它西方的硬通货来购买诸如种子或拖拉机等农用物资。由于价格的上涨，他们很难支付进口费用并需借债或援助。
农业综合体是大的商业集团
发展中国家正通过出口经济作物来逐渐取代养活那些已经吃得很饱的欧美人的工作。这样可以获得硬通货。如果人民穷得无法购买粮食，土地所有者们就会种植经济作物用于出口。
经常是欠债很多政府鼓励如此，因为他们需要钱来买石油或修公路和学校。他们也会被怂恿去购买军备，以确保这些钱从哪儿来又回哪去。
富裕国家从贫困国家进口了40%多的蛋白质，反之则不然。为使情况更糟，还要使让发展中国家出口的粮食(鱼粉，大豆，香蕉)比从富裕国家进口的粮食(主要为小麦)具有更高的食用价值。
花生和大豆都是可为人食用的高质量蛋白，它们被欧共体从发展中国家进口来用于喂牛，因为这样比在欧洲购买本地蓄养的牲畜更便宜。
这样生产的粮食根本不是我们所需要的，它们都变成了“肉山”和“奶湖”。由于需求的增加使印度在1974年到1982年之间大豆的种植面积增加了5倍(大部分用于出口)。
最近对坦桑尼亚的研究显示富裕国家停止购买经济作物后村民变得更加健康了。他们的政府由于没有东西可以出售，使用于修路的钱就变少了，交通也就更困难了，因而村民也就无法将他们的经济作物运到市场销售。这样他们就可以为自己种植粮食了。
债务国
发展中国家向银行(主要是欧美国家的银行)贷款用来购买粮食和其它产品。贫穷的国家在支付巨额的利息之后已无力偿还贷款了。
当哥斯达黎加向世界银行贷款时，其中的一项条件是砍伐热带雨林用于放牧养牛以供给富裕国家便宜的牛肉。而热带雨林的破坏不仅对当地人民及野生动植物都是灾难性的，而且对世界气候亦如此 ( 见 Viva! Guide 9，盘中的行星 )。
70年代，美国曾援助尼加拉瓜以换取牛肉产品，导致了每年1000平方公里热带雨林的损失。1979年尼加拉瓜曾是拉丁美洲向美国出口牛肉的最大出口国。
1975年至1985年，泰国为了种植木薯以出口欧共体用于喂猪和牛，砍伐了数千平方公里的森林。当牛和猪过剩后，欧洲停止了购买木薯。这使得泰国农民深陷债务之中，因为他们借了很多钱用于改良农场以满足生产需求。其结果是人们不得不卖掉孩子让他们去劳动或卖淫。
援助
许多给第三世界国家的援助都是有条件的，这意味着那些国家必须向援助国购买产品及为之服务。这使得大部分钱又回到了施与者的手中。自1982年，贫困国家接受的援助还不够他们支付贷款利息的。1985年，新的贷款总共超过了150亿美元，而利息总共为550亿美元。
及时粮食援助对饥荒确有帮助，但却无法改变导致饥饿的根本原因。当富裕国家吃更多的肉时，贫困国家就会有更多的土地用于种植饲料。
土地
在这个世界上并非每个人都在自己的土地上耕作。在贫困国家，好的土地都被大公司或跨国公司所占有，而这些公司一般都属于富裕国家。
一些跨国公司的资产比某些国家还多，具有很大的势力。他们在全世界生产和销售产品，事实上他们就是法律。他们经常控制着发展中国家原材料的生产和价格，及其最终产品的生产和价格。他们与肉食工业有密切的关系。其中的一项事实说明了这一工业的规模：发展中国家为欧共体种植饲料所用的土地相当于英国，法国，新西兰和意大利的总和 ( 1460 万公顷 )。
海地是世界上最穷的国家之一。但那里最好的农田却用于种植低营养的粮食和饲料 - 糖，咖啡，可可，苜蓿(用于喂牛)，而饥饿的农民却只能在贫脊的山区坡地上耕种。美国人将德州的牛空运到这个岛上养肥之后再将牛肉返销回美国的汉堡包餐馆。
由于土地被这些大公司所购买，没有土地的人口数量增加了。在许多地区没有土地的乡村人口超过了 1/3。在拉丁美洲，1961年只有11% 的人没有土地，而1975年这个数字上升到了40%。
农民们经常被迫在贫脊的土地上耕作，例如山地，之后不久他们就会被告知“耕种过渡”了。他们为生存而尽可能地耕作且无法让土壤“休息”恢复肥力。这些耕种过渡的土地最终有可能变成沙漠。
问题并不仅仅在于谁占有土地，而是在于谁吃粮食。素食者比肉食者占用更少的土地。如果当今世界的人口都采用美国的饮食习惯，则需要两倍半的当今世界粮食产量(8)。显然，土地根本不够。
收获的减产
世界谷物产量在经过40年的稳固增产后于80年代开始下降。美国有史以来第一次于1988年其谷物产量不能满足国内需求。
1987年收获前，世界粮食库存为4.59亿顿 - 足以维持世界生存101天。1988年库存下降到2.4亿顿 (够维持54天)。其原因是多方面的，如土地贫脊，缺水及气候变迁，但是这一事实清楚地告诉我们，除非我们改变吃肉的饮食习惯，否则我们将使遍及世界的数百万人陷入饥饿之中。
西方的东西是最好的
尽管肉食仍为富裕国家的食物，大公司正向贫困国家销售工业化农场系统。这里肉食被认为是财富和进步的象征 ( 见 Viva! Guide 6, Fruits of the Past)，人们盲目崇拜“西方”的生活方式。
大量的问题由此而产生。例如在孟加拉，世界最贫穷的国家之一，电力养鸡系统越来越普遍。国家存在着严重的粮食短缺问题，许多失业人员身无分文。工业化农场需要钱买设备，很难创造多少工作机会，并将珍贵的本应用于养活人民的粮食消耗殆尽。
非洲曾几何时也是粮食自给自足的地区，而1975年她只生产了所需的 83%的谷物，其余全靠进口 - 由于人口的增长，到2000年她所需粮食的近一半需进口。唯一受益的只是那些买得起肉的少数富人，而众多的其它人则只能得到更少的粮食。
工业化农场并没有满足当地人民的需要，但却使富裕国家的人受益了，因为拖拉机及建材等设备的需求增加了。当贫困国家买了这些设备后就会因零件和维修等方面更加依赖供应商。
家禽农场在印度增长很快，其肉产量多于本国人民的需求。在本国存在着广泛饥饿问题的情况下，它们仍然向海湾国家等富国出口鸡肉。
此时主要还只是家禽农场在增长，但这对于其它动物只是个时间问题。英国已开始向泰国，尼加拉瓜和马来西亚等国出口猪在当地养殖。
工业化农场是富裕国家剥削贫困国家这一经济系统的一部分。粮食的大量浪费只会增加世界饥饿而不会解决这一问题。贫困国家粮食产品的分配必须基于其自身的需求而不是我们奢侈的生活方式，也不是为了更加残忍地对待动物。
是真的人口过剩了吗？
世界人口的快速增长是一个非常严重的问题，因为这意味需要养活更多的人口。然而尽管这使得饥饿问题更趋严重，但这并不是饥饿的真正原因。是富裕国家收入和奢侈需求的增长导致了粮食危机。
今天的世界比40年前要富裕得多，在富裕国家里由于工资的增长致使肉食的消费大幅度增长，这促使了人与牲畜之间竞争粮食的局面。
据估计，2000年营养不良的人口将达到1.27亿。由于世界渔业资源的下降，农田的侵蚀和技术增产能力的饱和，使我们更加接近地球运行的极限。世界的农产品不可能永远满足需求的增长 - 最近试图增产大米及捕鱼量的计划已告失败。我们需要重新认识有限粮食资源的分配方式与供给世界的方式。
吃肉虽不是导致世界饥饿的唯一原因但却是主要原因。如果我们要想养活整个世界我们就必须彻底改变我们的饮食习惯。只要这种无可就药的系统继续将大量的粮食喂给那些其数量无休止地增长的牲畜，就还会有人挨饿。
只要停止将动物用作肉类生产机器，粮食就可以节省下来给那些更加需要的人。素食主义由于使用更少的世界粮食资源，土地和能源，因此它是一种我们每一个人都能做得到的帮助解决贫困国家人民粮食问题的确实可行的方法。
参考资料
Brown, L, Full House, Worldwatch Inst. 1994
Trainer, E.F., Abandon Affluence, 1985
Perleman, M, Farming for Profit in a Hungry World; Capital and the Crisis Agriculture, 1977
Caldwell, M., The Wealth of Some Nations 1977
George, S., How the Other Half Dies, 1977
Yotopoulos, P.A., The New Food-Feed Competition, FAO, 1987
Lean, G., et al, Atlas of the Environment, 1990版权所有： Viva!