在 此 研 究 中 ， 21 位 膽 固 醇 稍 高 的 病 患 者 在 大 量 食 用 大 麥 產 品 之 後 ， 膽 固 醇 含 量 平 均 降 了 百 分 之 6 ； 不 僅 如 此 ， 壞 膽 固 醇 還 降 了 百 分 之 7 。

美 國 蒙 坦 拿 州 立 大 學 也 作 了 類 似 的 試 驗 ， 結 果 更 出 色 ： 食 用 大 量 大 麥 的 人 ， 膽 固 醇 降 了 百 分 之 12 。