做 法 ：
一、素雞切成薄片，用開水燙一下即馬上撈起，繼沖冷開水滴乾水分備用。
二、香菜洗淨，撿去腐葉，切細。 
三、(A)料調拌均勻，淋到(一)之素雞上，再用筷子拌妥，加(二)之香菜拌好 置盤。
四、草莓對切二半盤飾。

注 意 事 項 ： 
作涼拌用的素雞是軟的，口感很好，比較容易入味。滷味用的素雞比較硬，通 常需要滷久一點才能入味。白色的素雞比較理想。