希臘沙拉

材料:小蕃茄約400g， 小黃瓜2條， 青椒1個， 羊奶乳酪1/2個(75g）黑橄欖

青橄欖適量油醋調味汁︰
 
◎橄欖油4大匙 ◎紅酒醋１1/2匙 ◎巴西利（parsley）1支
◎意大利香料1小匙 ◎鹽 ◎黑胡椒

作法︰

1.巴西利先泡鹽水10分鐘，再洗淨切碎。 
2.先準備油醋調味汁。在小碗裡倒入紅酒醋，鹽、黑胡椒拌勻，再徐徐倒入橄欖油  攪拌均勻，最後加入切碎的巴西利及意大利香料拌勻備用。 
3.小蕃茄、小黃瓜、青椒泡鹽水10分鐘、洗淨。小蕃茄切半、小黃瓜以波浪刀切片、青椒切片、黑橄欖切片。　　
4.將切好的蕃笳、小黃瓜、青椒、黑橄欖、青橄欖、放入大碗中，加入油醋調味汁  拌勻，最後再加入羊奶乳酪即成。 

美味小秘訣︰

    希臘沙拉於做好後，最好放個30分鐘，待入味再食用，會更可口。 當然，羊奶乳酪，於食用前再加入就可以了。 

備忘錄︰

1.希臘沙拉裡用的羊奶乳酪，是一種叫「feta」的乳酪，若找不到則用一般羊奶
  乳酪或其他種乳酪來代替。食譜裡用的是一種法國製山羊乳酪，質地柔軟，不
  切塊，使用時可以用小湯匙挖取，散置於 做好的沙拉上即可。
2.沙拉裡的黑橄欖及青橄欖可以只用一種就好了，大部份是使用黑橄欖較多。 
3.油醋汁可以幾天前就先做好，存放冰箱中保存，但先不要加巴西利，待做沙拉
  時再將巴西利加入。因巴西利是新鮮的，先加入易使油 醋汁壞掉，若用乾燥香
  料則無妨。另外，做好的油醋汁，油和醋 會分離是正常現象，只要於使用前再
  拌勻就可以了。 
4.紅酒醋是一種常用的西洋醋，味道較溫和，可以白醋或檸檬汁來代替。
5.意大利香料是由多種香料混合而成的，如︰比薩草、奧力岡、羅勒 ....等等。
  可以只用奧力岡或用九層塔、芫荽代替。