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特色︰多情曲柔
廚藝演出︰黃正宗、黃連春
活潑明亮的鮮彩
香郁的青春
與銀匙挽起的絲絲金髮
讓人不由得相信
這是在陽光下化生的法國女郎
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材料︰大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量
麵粉糊材料︰奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶
作法︰
1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。
2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。
3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。
4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。
5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。
備忘錄︰
1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。
2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。
美味小秘訣︰
1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。
2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。
饕家鑑賞︰
1.橘色、銅色、黃色、琥珀色、蜜色、金色....集合了所有解除節食武裝的魅力
2.流動的香氣，在吱吱的騷動中遊戲一不小心就泡滿了一缸子的美食樂趣
3..請列入柏拉圖理想國中的正式菜單 |
法式鮮蔬