作法：
1．麵粉過篩備用，糯米粉加水使粉充分吸收後加糖攪拌至溶化，再加入麵粉、
   色素（可加可不加）拌至無顆粒狀，放置10∼20分鐘，分成八等分。

2．平底鍋內以小火燒熱少許沙拉油，放入麵糊，煎成圓形或橢圓形，煎好後攤
   平放涼；餅包紅豆餡做成圓餅狀，外層包鹽漬櫻花。

口感分析：
十足的東洋風，如果到和果子店裡買可不便宜，甜甜的豆沙味適合愛吃甜的人吃。煎櫻花餅時小心不要燒焦，如果買不到新鮮的鹽漬櫻花葉，就用塑膠的替代，各大烘焙材料行都買得到。