一些著名的素食者
古希腊：柏拉图 苏格拉底 毕达哥拉斯 安培多克勒古代印度：释迦牟尼
古罗马：哲学家和戏剧家塞涅卡，诗人奥维德，作家普鲁塔克
古代西文：耶稣基督
古代中国：老子 庄子 孔子 孟子
中国古代君王梁武帝
著名传教士：亚历山大的圣克雷芒，天主教小兄弟会的创始人圣方济科，基督教救世军的创始人布斯，基督教新教卫斯理宗创始人之一卫斯理
意大利：文艺复兴时期的诗人彼特拉克，画家及科学家达芬奇
英国：诗人及政治家弥尔顿，诗人雪莱，作家莎士比亚，作家及历史学家威尔斯，诗人及讽刺作家蒲柏，剧作家肖伯纳
法国：作家伏尔泰，哲学家及文学家卢梭
德国：作曲家及戏剧瓦格纳，音乐家阿尔贝特·施韦泽（又译史怀哲）
俄国作家托尔斯泰
印度诗人泰戈尔
美国：女作家奥尔科特，散文家及诗人梭罗，民主政治家及科学家本杰明·富兰克林，诗人爱默生，小说家辛克莱，电影演员保罗纽曼，黑人喜剧演员狄克·格雷戈里，歌星及作曲家鲍勃·迪伦，女演员及摄影记者伯根，新闻记者及《纽约论坛》报创办人格里利，登月宇航员詹姆斯·欧文，医生凯洛格
科学家：达尔文 牛顿 爱因斯坦
印度民族领袖及非暴力主义倡导者圣雄甘地
英国黛安娜王妃和查尔斯王子
缅甸前首相吴努